Pecorino Stagionato 30-60 giorni

Un formaggio che costa fatica

Il nostro pecorino stagionato richiede impegno: prima di tutto alle nostre pecore senza le quali nessuna nostra attività sarebbe possibile.
Alla nostra fattoria, dal pastore che accompagna il gregge sulla landa carsica, al casaro che con attenzione e cura prepara le forme per la stagionatura.
Infine l'impegno viene richiesto a te, perché questo formaggio per noi è prezioso, sicuramente accessibile ma venduto al prezzo equo.

Lentamente, a piccoli pezzi

Così come la pecora apprezza l'ampia varietà di erbe e fiori che bruca sulla landa carsica, così noi ti consigliamo di assaporarlo, dedicando attenzione alle sue caratteristiche permesse proprio dalle erbe del Carso che hanno contribuito alla struttura del latte da cui deriva il formaggio. Perché questo è un prodotto naturale con una storia che inizia dall'interazione tra pecore autoctone in via d'estinzione, fiori, erbe e il sale trasportato dal mare.

La forza di un allevamento non intensivo

Il nostro pecorino viene prodotto con orgoglio in un allevamento non intensivo con latte crudo, nel rispetto di ambiente, persone, animali e salute.
Le nostre pecore vivono il territorio, il Carso che abbiamo intorno. Salgono fino all'Hermada e, con pastore e cane, scendono verso il Golfo di Trieste, nutrendosi della macchia mediterranea. Come è sempre stato da queste parti.
Una tradizione che è diventata scelta. Valori antichi che sono le fondamenta del nostro lavoro di oggi. Noi crediamo che il mondo moderno debba essere così. Per la salute di tutti.

Come e quando gustare i nostri formaggi

Puoi venire ad acquistarli nello Spaccio della Fattoria ogni giorno dal lunedì dalle 17.00 alle 18.00 oppure li trovi nel menù del nostro Agriristoro.