Asinelli, cavalli, anatre, oche, galline, conigli e maiali e poi chi ci permette di produrre il nostro buonissimo formaggio: le pecore. Gli animali che trovi in fattoria sono il fulcro della nostra realtà. Le nostre vite sono intrecciate alle loro, in un equilibrio basato sulla cura e sulla qualità della vita di tutti .
Il luogo in cui ci troviamo fa parte di questo equilibrio: l'azienda agricola si trova nel cuore del Carso triestino, nel paesino di Ceroglie ai piedi del monte Ermada, e la possibilità di far pascolare liberamente ogni giorno il nostro gregge sotto lo sguardo attento del pastore influisce sul benessere degli animali.
Il nostro gregge è formato per la quasi totalità da pecore istro-carsoline di cui esistono pochi esemplari. La nostra Azienda agricola sta lavorando strenuamente per preservarne la specie che recentemente è divenuta Presidio Slow Food.
