Kraški ovčji sir

Sir izdelujemo iz mleka naših ovc, ki se vsak dan prosto pasejo po kraški gmajni. Skrb za žival in njeno zdravo prehrano daje mleku – in posledično tudi našemu ovčjemu siru – posebne in zelo cenjene značilnosti.

Dam-daš. V stiku z zemljo.

Trava, ki raste na Krasu, je edinstvena zaradi naravnih dejavnikov, ki nanjo vplivajo: podnebje in izpostavljenost soncu, morska sapica in gore.

Na tem območju uspevajo številna zelišča, ki sodijo v vsakdanjo prehrano naših ovc. Naše živali lahko prosto uživajo najboljšo travo, se gibajo in pasejo na soncu.

Medtem ko ovce mulijo kraško travo, hkrati gnojijo in čistijo kraško gmajno: ta učinkoviti krog omogoča, da imamo vsako leto lepše in čistejše pašnike.

V koraku z letnimi časi

Na kmetiji ne boste dobili vedno iste vrste sira, saj naša reja ni intenzivna.

Ovcam je treba omogočiti, da v miru skotijo jagnjeta, jih dojijo in odstavijo: samo takrat lahko vzamemo njihovo mleko za izdelavo sira, ki ga potem ponudimo svojim gostom.

Prav tako bodo morale ovce v hladnih mesecih ostati v svojem toplem hlevu in pustiti, da travniki počivajo, medtem ko bomo mi počakali, da sir dozori.

Različni siri, različni okusi, ista kakovost

Naše ovčje sire proizvajamo iz mleka naših istrskih pramenk in sardinskih ovc.
Izdelujemo:

  • sveži sir caciotta
  • sir, zorjen 30, 60, 90 ali 120 dni
  • sir z žlahtno plesnijo in cvetjem kraških pašnikov
  • svežo skuto
  • svežo skuto z žlahtno plesnijo

Kako in kdaj do naših sirov

Lahko jih kupite v prodajalni naše kmetije vsak dan od ponedeljka do petka med 17. in 18. uro ali pa jih najdete na jedilniku našega kmečkega turizma.

Pecorino Formaggio pecora Carso Fattoria Antonic Trieste Ceroglie